Wydania naszej gazetki
Pierogi z jabłkami z cynamonem
Składniki:
Pół kilograma mąki,
1 żółtko (lub całe jajko),
1 łyżka oliwy,
Szczypta soli,
Gorąca woda (ok. szklanki)
Wykonanie:
Mąkę przesiać przez sito, utworzyć gniazdo, wlewać gorącą wodę, zagnieść ciasto, by było kleiste.
Do przestygniętego ciasta dodać żółtko, oliwę, sól, wyrobić ciasto, posypując stolnicę mąką, by się lepiej wyrabiało.
Gotowe ciasto zawijamy w woreczek foliowy, by zachowało elastyczność, ciasto dzielimy na kilka części, wałkujemy na cienkie płaty.
Wykrawamy szklanką koła i wkładamy owoce (u mnie jabłka obrane ze skórki, bez gniazd nasiennych pokrojone na kostkę, obtoczone w łyżce cynamonu i dwóch łyżkach cukru kryształu).
Lepimy pierogi, gotujemy na wrzątku kilka chwil, aż wypłyną na wierzch.
Gotowe pierogi, odcedzamy z wody, dodajemy masło, by się nie kleiły, podajemy ze śmietaną i cukrem lub samym cukrem, jak kto woli.
PIEROŻKI PIWNE
Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI
Moja propozycja to kompilacja dwóch przepisów - ciasto z jednego, a farsz z drugiego. Pierwszy przepis w wersji na słodko moja mama znalazła w jednym z takich wydzieranych kalendarzy i okazał się strzałem w dziesiątkę. Drugi pochodzi z grudniowego wydania "Mojego gotowania" ("Z ciasta piwnego z kapustą i grzybami"). Jak się okazało jest to genialne połączenie - mocno zachęcam do jego wypróbowania!
Składniki
2 szklanki mąki
1/2 szklanki piwa
200g masła
250g kapusty kiszonej
15g suszonych mielonych grzybów
1 liść laurowy
2 goździki
3 ziarna ziela angielskiego
1 cebula
2 ziarna jałowca
1 łyżki oleju
pieprz, sól do smaku
sól do posypania
Przygotowania
Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać mocno schłodzone masło starte na tarce o grubych oczkach. Wlać piwo i wyrobić ciasto (powinno być klejące). Wstawić do lodówki na 2 godziny do schłodzenia.
W tym czasie przygotować farsz. Kapustę opłukać, pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć ją do garnka i zalać niewielką ilością wody. Dodać ziele angielskie, goździki i liść laurowy. Gotować na wolnym ogniu, aż kapusta zmięknie (około 5-6 minut). Odcedzić ją na durszlaku, usunąć wszystkie przyprawy. Mielone grzyby wsypać do małego rondelka, zalać niewielką ilością wody (ok. 50ml) i gotować przez 2 minuty, aż woda się wchłonie. W dużym rondlu rozgrzać olej, wrzucić posiekaną w kostkę cebulę, zeszklić. Do cebuli dodać przygotowaną wcześniej kapustę i grzyby oraz roztarte w moździerzu ziarna jałowca, doprawić solą i pieprzem do smaku. Całość przesmażyć jeszcze przez 5 minut na małym ogniu. Zestawić z ognia do ostygnięcia.
Przepis na ciasto Milky Way
 |
| http://najsmaczniejsze.pl/wp-content/uploads/2013/03/Milky-Way.jpg |
Składniki:
Ciasto:
70 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
130 g drobnego cukru
5 jajek
30 g kakao
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Mleczna masa:
200 g mleka w proszku (26% tłuszczu)
125 ml mleka
150 g drobnego cukru
350 g miękkiego masła
1 torebka cukru waniliowego (16 g)
Polewa czekoladowa:
60 g masła
50 g czekolady gorzkiej
40 g czekolady mlecznej
Przygotowanie:
Ciasto: Jajka ubij, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Następnie, cały czas miksując dodawaj stopniowo cukier. Dodaj olej i ponownie zmiksuj.
Obie mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao, zmniejsz obroty miksera na najniższy poziom i stopniowo dodawaj do masy jajecznej.
Ciasto przelej do foremki (25×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25-30 minut (do tzw. suchego patyczka. Biszkopt ostudź
i przekrój wzdłuż.
Mleczna masa: Zwykłe mleko (u mnie 2%) zagotuj razem z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie ostudź. Miękkie masło utrzyj na puszysta masę, następnie, cały czas ucierając, powoli dodawaj wystudzone słodkie mleko. Do masy wsyp mleko w proszku i ucieraj, aż masa zrobi się gładka. Powstałą masą przełóż biszkopt.
Polewa czekoladowa: W rondelku zagrzej wodę, następnie umieść w niej miseczkę
z masłem i dwoma rodzajami czekolady. Składniki rozpuść, od czasu do czasu mieszając,
a następnie lekko przestudź – gotową polewą polej schłodzone ciasto.
Milky Way przechowuj w lodówce. Na godzinę (albo dwie) przed podaniem wyjmij z lodówki.
Bigos myśliwski
Składniki:
2 kg kapusty kiszonej (najlepiej domowej), 0,5 kg białej kapusty, 25 dag polędwicy z dzika,
25 dag chudej wieprzowiny, 15 dag swojskiej szynki, 20 dag swojskiej kiełbasy,
20 dag gotowanego drobiu, 10 dag słoniny, 15 dag cebuli, 10 dag suszonych śliwek,
20 kapeluszy suszonych podgrzybków, 200 g koncentratu pomidorowego,
250 ml półwytrawnego lub wytrawnego czerwonego wina, 3 liście laurowe, 10 ziaren ziela angielskiego,
6 ziaren jałowca, miód, sól, pieprz
Wykonanie:
Wieprzowinę i dziczyznę zalewamy mniej więcej 3 szklankami wody w osobnych garnkach. Gotujemy 45 minut. Kroimy w drobną kostkę.
Białą kapustę szatkujemy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzamy.
Grzyby płuczemy, zalewamy 2 szklankami wody. Odstawiamy na godzinę, a następnie gotujemy na niewielkim ogniu przez 30 minut. Kroimy w cienkie paski.
Słoninę kroimy w średnią kostkę i wytapiamy na patelni na niewielkim ogniu. Gdy zostaną tylko małe skwarki, dodajemy obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz swojską kiełbasę. Smażymy do zrumienienia się cebuli.
Kiszoną kapustę lekko odciskamy- wodę zostawiamy. Zalewamy wodą z gotowania wieprzowiny i grzybów. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i jałowiec. Gotujemy pod przykryciem około 50-60 minut na niewielkim ogniu.
Do kiszonej kapusty dodajemy białą kapustę, dziczyznę, drób, wieprzowinę, swojską kiełbasę z cebulą oraz pokrojoną w drobną kostkę szynkę i podgotowane grzyby. Gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem przez 30 minut.
Dodajemy pokrojone na ćwiartki suszone śliwki oraz koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy. Gotujemy kolejne 30 minut (jeśli w garnku jest dużo soku, ściągamy pokrywkę, aby nieco odparował).
Wlewamy czerwone wino i gotujemy jeszcze 15 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i miodem. Jeśli bigos jest za mało kwaśny, dolewamy wodę z kiszonej kapusty.
Bigos odkładamy w chłodne miejsce do całkowitego przestudzenia i ponownie podgrzewamy.
Bigos myśliwski jest najlepszy po kilkukrotnym schłodzeniu i podgrzaniu.
http://prawodogotowaniazpasja.blox.pl/resource/bi2.J
Więcej przepisów można znaleźć na stronie:
Dania zimowe - przepisy kulinarne WINIARY
